勃氏粘度的測定

一、 原理

在60℃溫度下,測定6.67%明膠溶液100mL 流過標準毛細管所經(jīng)過的時間。

二、 儀器

粘度計:體積100mL,主要由上面漏斗和底部的標準毛細管組成。安裝時還有恒溫夾套,使之

恒溫 60士0.1℃(見圖1-YJ-9000A勃氏粘度計)。

超級恒溫器。

秒表:準確到 0.01s。

三角燒瓶:250 mL。

水浴:可調(diào)節(jié)到65士1℃。

溫度計:準確至 0.1℃。

三、 測定步驟

1 在三角燒瓶中配制6.67%膠液,一次測定量需要100mL,將膠液冷卻至 61℃左右。

2 開啟超級恒溫器,使流過粘度計夾套的溫度為 60士0.1℃。

3 用手指頂住毛細管末端,要避免空氣或泡沫進入,迅速將膠液倒入粘度管里,直到超過上刻線2-3 cm

4  將溫度計插入粘度計里,當溫度穩(wěn)定在60士0.1℃時,將膠液水平調(diào)節(jié)到上刻線。

5  將手指移開毛細管末端時按下秒表。膠液水平達到下刻線時停下秒表,記下時間,準確到0.1 s。

6 結(jié)果表示和計算

四、 粘度計校正

1 分別測出100mL40%和60%的蔗糖(分析級)水溶液在60℃時流過粘度計上下刻度線的時間,然后根據(jù)式(3)和表2計算常數(shù)A和B。

2 溶解蔗糖時將水加入250mL 的三角燒瓶內(nèi)加蓋,在65士2℃水浴中溶解 90min,注意切勿使水分蒸發(fā),然后將其加入粘度計內(nèi)測定。

五、 測定注意事項

l 所有樣品必須在同一加熱條件下處理,然后測定;

2 測定溶液中不能有氣泡;

3 連續(xù)進行幾次測定時,要確定同一制備時間;

4 粘度計不用時,漏斗應(yīng)該蓋住。